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第二步是食材的处理。由于土笋本身就生活在泥沙之中，所以它的体内含有大量的泥沙。因此，在制作这道美食之前，我们首先要充分的将土笋洗净。首先在清水中泡上2~3个小时，充分将其中的泥沙排除，在洗的过程当中我们可以尽力去挤压他们的身体，让它们把肚子里那些泥沙都吐出来。接着再反复的进行冲洗，直到把泥土洗干净为止。在这一步当中，清洗是非常关键的。一般土笋在制作完之后，都会有着比较不错的口感，但如果没有清洗干净，那么它肚子里面的泥沙就会留在土笋冻当中，我们吃起来也会感觉到非常难以接受。因此，为了更好的口感，此时要花费一定的时间将其洗净。但是我们吃的时候会发现，土笋冻有很多像果冻一样的物质；推荐土笋冻供应商

土笋冻是什么？土笋冻营养价值说起土笋冻可能好多小伙伴都不知道是什么吧？其实这是源于福建泉州的一个特别有当地特色的美味小吃。它的原料是一种大海里面生长的虫子，是不是听起来特别的可怕？不要害怕其实它做出来的土笋冻是非常美味的，所有吃过的小伙伴都会喜欢上的。土笋冻的营养价值土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。这种小动物生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以名叫“土笋”。晋江安海、东石一带都有出产，但以安海镇五里桥中亭港附近的土笋**肥比较大。土笋冻的制作以西埯村**为出名。土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火***，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。厦门土笋冻是哪里的吐清杂物，然后用石槌不断碾磨；

质量技术要求制作流程(2张)（1）场地选择：选择自然生态环境优良，没有直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染影响的区域。海域海水水质符合《海水水质标准》***、二类水质标准。底质应符合土笋的生活习性，在中潮区的中、下部和低潮区的沙质潮间带区域较好。（2）播放苗种：播苗要选在大潮汛期进行，以保证有足够的播苗时间，保证当潮把苗种全部播到滩上。涨潮前半小时停止播苗，防止未钻入滩面的土笋幼苗被潮水冲走。风雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。,....

土笋冻制作要领煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。土笋冻营养价值我国多种药典中记载了其食用和药用价值，星虫性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、***强身及***养颜等功能，可***骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对***肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。同时星虫是一种营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分，加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品，故有“海滩香肠”的美誉，深受厦门地区及国内外消费者青睐。但土笋冻可不仅在泉州流行，像厦门、莆田的大街小巷里都有贩卖。

福建人喜欢那土笋冻当下酒菜吃，加上海蜇皮、黄瓜丝、香菜、辣椒丝，拌了芥末、醋、辣酱和盐，土笋冻入口脆而带着些韧度，也有果冻般Q弹柔滑的胶冻口感，芥末的辛辣味直窜头，再搭配黄瓜丝的清爽，瞬间***了萦绕在舌尖的土笋冻的味道，虽然有醋、蒜等酱料包裹着，有不少人还是吃得出余味中残留的那些许天然的海腥气：新鲜而野性。由于外表圆圆的蛮讨喜，所以土笋冻还会与羊肉、肚丝、海蜇头和腰果搭配成冷盘，出现在福建一些地区的各种筵席上，寓意团圆喜庆，深受当地人的喜爱。闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲；安海专业加工土笋冻

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在煮土笋的过程中，用漏勺按着一个方向不停的搅拌，并且加入盐、糖和少量味精提鲜。煮过的土笋颜色从原来的褐黑色变白，所含的胶原蛋白也融入到汤中，捞起土笋后，还要继续搅拌汤汁，让胶质充分的在汤中均匀分布开，随后把将汤捞出过滤，过滤后的汤倒入小瓷碗，用筷子把土笋夹在碗中，把表面的泡沫撇去，准备好一个装好冰块的泡沫箱，***将汤碗都放进去，如果嫌麻烦的，也可以不用泡沫箱，用电风扇直接吹凉了，十几个小时，土笋和汤就会凝结成冻啦！。。。推荐土笋冻供应商